添加劑的種類與使用方法
添加劑的種類分為增味劑、增色劑、改性劑、促饑劑、增氧劑等等。其中增味劑應用最為廣泛。現將幾種常用增味劑的種類和使用方法介紹如下：1.普通食品類
這類添加劑基本是人們食用的食品和配料。這類添加劑具有各種不同味道。常用的有香甜味和酸臭味兩大類。包括食糖、蜂蜜、酒類、蛋類、奶類、芝麻醬或油、花生醬、蠶蛹、油茶面、炒瓜子、炒麻籽、米醋、臭豆腐等等。
一般說以人們的食品作餌料添加劑，可以直接加入餌料中使用，味道比較清淡的食物，例如蠶蛹、豆奶等用量大小關係不大，味道較濃烈的食品，使用時應注意控制用！例如食糖、蜂蜜、白酒等。
2.中草藥及藥酒類
常用的中草藥有丁香、山奈、桂皮、花椒大料(八角)、茴香、杏仁、木香、白芷等等。西藥主要有維生素B、維生素等。
常用的藥酒，單方有丁香酒、山奈酒、桂皮酒等。複方亦不少，多般由若干種中草藥混合浸泡同一瓶中。
中草藥作餌料添加劑，可以研成粉末或熬成湯去渣後加人餌料中使用。
藥酒可以直接加入餌料中使用。
中草藥和藥酒均屬濃味型增味劑，使用時應嚴格控制用量。
3.生鮮香植物及蔬菜類
這類添加劑常用的有韭菜、大蒜、紫蘇、鮮玫瑰花、鮮桂花、茉莉花以及番茄、草莓、山楂、大棗、鳳梨、香蕉和其他一些水果的汁或醬等等。
生鮮香植物類添加劑，使用時需要經過加工處理，例如：韭菜、玫瑰花等需切碎或搗爛後才能使用，乂如大蒜需搗成蒜泥，或將蒜泥加水沉澱取其汁用(蒜渣可加人誘餌中使用)。
果蔬類添加劑使用方法大致如下：
??碎後摻入誘餌中使用，例如桑葚、鳳梨等。
?現成的果汁、果醬可以直接加入餌料中使用。例如草莓醬、山楂將、番茄汁等。也可以將果蔬加工成果汁、果醬使用。
?泡酒使用。例如鳳梨泡酒、山楂泡酒等等。
4.動物與昆蟲類
這類添加劑常用的有牲畜與家禽的血液、血粉、肝泥、羊油以及各種昆蟲魚蝦的製品。例如魚粉、蝦粉、蚯蚓粉等等。
這類添加劑可以直接加人餌料中使用。
頁:
[1]